Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Ягоды наших лесов

Ягоды наших лесов

Цикл картин Николая Фомина никого не оставляет равнодушным. Настолько явственно переданы в образах девушек, олицетворяющих ягоды России, узнаваемые ассоциативные впечатления. Прекрасная природа России, сочные краски времен года, реалистичные животные и птицы оттеняют центральные фигуры девушек-ягод: Ягода Калина, ягода Голубика, ягода Малина, ягода Жимолость, ягода Облепиха, ягода Костяника, ягода Толокнянка, ягода Брусника, ягода Черная смородина, ягода Черника, ягода Красная смородина, ягода Клюква, ягода Земляника, ягода Княженика, ягода Морошка, ягода Ежевика.
 

Калина

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Об этой чудесной ягоде сложено немало стихов и песен, ее огненный образ всегда будоражил взор и воображение людей. Даже сронив большие пальчатые листья, рослый куст калины долго пламенеет алыми бусинами соплодий на фоне серого предзимнего или уже покрытого снегом леса, пока их не склюют неугомонные стайки дроздов или одиночные рябчики. Здесь, на картине, осень в самом разгаре. Дубрава роняет свой пышный венец, а листва калины приобретает великое множество оттенков желтого, зеленого, красного и охристого цветов. В это время продолжается брачная пора у могучих зубров, быки ярятся друг перед другом, обдирают рогами и ломают молодые деревца. Налитая горьковатым, но хорошеющим с каждым заморозком, соком, крупная зернь ягод гнет ветви алыми ряснами, словно вознося славу огненной неугасающей красоте перед очередным замиранием Природы. Даже плоское семя калины своими очертаниями напоминает сердце, в котором и рождается любовь. Не зря в народе калина всегда была символом девичьей красоты. Потому и представился образ статной, гордой и благородной славянки в яркой богатой одежде, на верном резвом спутнике, несущем свою наездницу через осеннюю пущу.

Голубика

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Бесспорно, что с введением чужой веры родная вера славян не исчезла враз, а сохранилась, благодаря своей духовной силе и прикладным природным знаниям, много веков спустя. Так и наши предки, открывая и заселяя новые земли, переносили огни этой веры на новые пространства. В данном случае действие происходит в Восточной Сибири, где обычен лиственничник-беломошник с кедровым стлаником в подлеске и обширными зарослями голубики. Ее продолговатые сизо-голубые ягоды всегда были желанным дополнением к столу, а их пригоршня скрашивала отдых присевшего возле голубичника путника. Листья голубики ввиду возрастных и прочих изменений, помимо привычного зеленого, могут иметь множество оттенков красного, желтого и бурого цветов, что создает причудливый яркий ковер, особенно в осеннем лесу. Голубику любят поедать каменные глухари, один из которых и поплатился своей неосторожностью, будучи замечен и облаян верным таежным спутником девушки – лайкой. Пока ее преданный помощник, высунув язык, весело обследует лиственничник, девушка присела отдохнуть. Конечно же, она голубоглаза и мечтательна – иным образ голубики мне просто не видится – но в нужный час глаз ее остер, а рука тверда. Самострел – оружие, для обращения с которым пригодна и девичья сила.

Малина

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Обильнее всего малина разрастается на гарях и вырубках, где ее и удобно собирать. Кто занимался этим, помнит и бегущие над головой облака, и ветер, колышущий розовые волны соцветий иван-чая, и коварно таящиеся в высокой траве стволы и мелкие коряги, так и норовящие подставить подножку, и зловоние обследующих малину нарядных клопов-щитников, и тенета крупных пауков, иногда падающих на руку, вызывая древний страх и омерзение, и мелкие малиновые шипы, вонзающиеся в ладони или бедра, и, конечно, извечное желание отправлять саму душистую ягоду чаще в рот, нежели в лукошко, туесок или другую емкость. А кто-то сталкивался и с самим «мохнатым ягодником» - ужасно охочим до малины медведем, который в большинстве случаев улепетывал во все пятки, напуганный не менее, чем ягодник двуногий. А в пору цветения пчёлы берут с малины хороший взяток. У славян, пожалуй, это наиболее почитаемая ягода, дающая сладость устам, а жар и силу - больному телу. Цветом ее песенно называют рассвет и закат, оттенок нарядной ткани или красоту девичьих губ. А кому не известно устойчивое выражение «малина-девка»? Яркая, броская, здоровая, желанная, ядреная красота подчеркивается сравнением с этой ягодой.

Жимолость

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Из наших ягод она поспевает раньше всех. И хотя дает она горьковатый привкус, ее охотно поедают ребятишки, привлеченные ее сизоватыми плодами-огоньками, а при слабом урожае других ягод в домашнюю заготовку идет и она. Особенно хорош из нее напиток, прекрасно утоляющий жажду. И сам куст жимолости выглядит бесхитростно приветливо – без колючек, с округленными гладкими листьями и ветвями, густо усыпанными ягодами, за свою форму получившими в народе не очень печатное название. Жимолость любит в основном затененные места по краям опушек. Здесь, в густой траве и кустарнике можно неожиданно наткнуться на слуку – крупного лесного кулика, давно, с подачи дворян, называемого на Руси немецким словом «вальдшнеп». Слука может иметь второй выводок как раз в период созревания жимолости. Нелетающие куличата-пуховички передвигаются самостоятельно, прячась или убегая от возможных врагов, однако некоторые из охотников утверждают, что при явной опасности самка слуки может переносить свое чадо подальше от беды по воздуху, зажав птенца между лапками. Это мгновение и запечатлено на картине. Девушка немного испугана шумным взлетом мамаши, но быстро возьмет себя в руки, и ее естественный первичный испуг быстро сменится удивлением и любопытством. Самому же образу я хотел придать сдержанные, спокойные черты и плавные движения.
 

Облепиха

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
  Богатейшая по своему вкусу и целебному содержанию ягода, радующая глаз яркой желто-рыжей плотной россыпью по жестким шипастым ветвям, густо усеянным зелено-серебристыми узкими листьями, никому не дающая проходу в местах своего обильного разрастания. Вот и девушка вышла с огненными волосами и таким же отнюдь не кротким нравом – бойкая, колкая на язык, с вечно задранным кверху носиком. Тем, кому доводилось собирать облепиху, памятны болезненные уколы ее шипов и обжигающее пощипывание от попавшего в ранки сока. Потому и приходилось приспосабливаться и беречь руки при сборе. Многие используют для этого особые проволочные крючки-щипцы. На шипы колючих кустарников любит насаживать свою добычу про запас серый сорокопут – мелкая, с дрозда, но весьма воинственная птица, ловко охотящаяся на кузнечиков и даже более крупную дичь – грызунов, птиц и ящерок. А между самими зарослями облепихи часто скрываются косули, у которых в конце лета-начале осени происходит гон. Встревоженные либо присутствием человека, либо надвигающейся грозой самцы с опрятными рожками обеспокоенно издают лающие звуки и уносятся за своими подругами в другие укромные места.
 

Костяника

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Эту ягоду знает, наверно, каждый, и многим знакома легкая студенистая мякоть красных, без общего порядка слепленных боками ягодок с косточкой внутри, которая, собственно, и дала растению такое название. Дети никогда не упустят случая отправить в рот костянику, или «костянку», как ее любят называть. Собирают ее и попутно, за неимением более благородных ягод. Известны и лечебные свойства зеленой части самого растения – для заживления ран, для ухода за волосами и других целей. Мне же название «костяника» навязало образ стройной, худощавой девушки, «стерлядки», как говорят в некоторых областях. По той же причине я снабдил ее оберегами из кости. Девушка устала, задумалась о чем-то своем, усевшись на сломленный давним ветровалом ствол. Под этим стволом некогда погиб дикий бык-тур, случайно забредший из речной поймы в не совсем свойственный ему хвойный лес. Его рогатый череп давно выбелило солнце, а сквозь трещины и глазницы пробилось уже не одно поколение травы. Однако жизнь продолжается. Негромкую трескотню подняли встревоженные рыжехвостые кукши, а из прогнившей дуплистой колоды высунула любопытную мордочку куница, устремив бусины глаз на девушку. Но та предалась своим мечтам и надеждам.
 

Толокнянка

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Многим, кому приходилось собирать бруснику, доводилось ошибаться, когда попавшие в рот ягоды вдруг оказывались безвкусными, мучнистыми, да еще с косточками. Толокнянку и вправду сначала можно спутать с брусникой. Ее ягоды никогда большой ценности не имели, хотя, наверняка, выручали в голодные годы. Главное же внимание уделялось ее листьям, имеющим лекарственное значение. Так и возник образ молодой зеленоглазой знахарки-травницы, занятой их сбором. Здесь же обследует деревья и муравейники седой дятел, направляясь своим ныряющим полетом к очередному месту. А поскольку другое название толокнянки – медвежья ягода, то внизу у ручья уместной оказалась медведица с малышами, которые, как известно, очень любят резвиться в воде.
 

Брусника

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Брусника хороша как своим внешним видом, так и сладким, слегка пряным вкусом, а также ощущениями, испытываемыми при ее сборе – крепкие, тугие гроздья, ярким бисером усыпавшие мхи, лишайники у подножия деревьев или старые пни, блестящие и гладкие кожистые листья, которые также хороши для лесного чая. Чтобы облегчить себе сбор этой полезной, но мелкой ягоды, наши предки давно придумали особые деревянные совки-грабилки с зубчатой кромкой, в наше время замененные металлическими «усовершенствованными» сооружениями. Вопреки бытующему мнению, что, мол, такой способ вредит самим кустикам брусники, выдирает листья и веточки, прилежный и опытный сборщик, не прилагая никчемной силы, легко водя и потряхивая грабилкой, помогая накрывшей ковшик сверху свободной ладонью, без вреда для растения отделял ягоды от стебельков. Исполненный природной веры, наш предок принимал дары Природы-матери с уважением, соблюдая никем не писанные, но веками отточенные, правила, к сожалению и стыду, забываемые нынешними потомками. Образ брусники – румяная и веселая девушка. Ее задорное настроение поддерживает и пара проворных любопытных бурундуков, озабоченных набиванием своих щек. А кромки леса, старые гари и вырубки обследуются медведем на предмет наличия муравейников и бурундучьих кладовых. И конечно, набредя на брусничную куртинку, бурый великан не оставит эту вкусную ягоду без внимания.
 

Чёрная смородина

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Черная смородина видится в совершенно противоположном своей красной сестрице образе. И места она любит более сырые, и гроздья у нее короче, и висят они на кусте долго, даже после заморозков. А каков незабываемый, особый вкус ее ягод! И кому неведом этот удивительный бодрящий дух, исходящий от ее листа, которым так любят заправлять настоящий лесной напиток! Самому образу я решил придать грустный, немного сумрачный и колдовской вид. Его подчеркивают и глухие приречные ельники, и густой туман над бобровым прудом, чьи трудолюбивые хозяева заняты запасанием ветвей на зиму, и поймавший зазевавшуюся полевку мохноногий сыч, так же олицетворяющий колдовство и мрак. И все же общую давящую неприглядность этой лесной глухомани разбавляют золото осыпающихся березовых листьев и черный жемчуг налитых ягод смородины, которая еще успеет порадовать своим вкусом лесных обитателей или человека.
 

Черника

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Волосы цвета воронова крыла, соболиные брови и игривый, томный взгляд острых синих глаз – такой представляется черника, давно известная своим благотворным влиянием на зрение. Девушку я изобразил в накомарнике, поскольку известно, что в кустиках черники любят таиться назойливые кровососы. Но сейчас жарко, а в сосняке гуляет ветерок, отгоняя докучливых комаров, и можно откинуть сетку с лица. На ветку сосны пристроился рябчик – большой любитель черники, одинаково охотно набивающий свой зоб как самими ягодами, так и ее листьями да зелеными побегами. А пальцы и подметки девушки еще долго будут украшать багрово-фиолетовые пятна раздавленной «черницы».
 

Красная смородина

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Это очень жизнерадостная ягода. В ясную погоду ее гроздья подобны драгоценным каменьям, а в полупрозрачной мякоти, так что видны все семена и прожилки, играет солнце, словно затаивая свое тепло в каждой из ягод. Собирать красную смородину – сплошное удовольствие. Не нужно приседать или сгибать спину. Можно стоять во весь рост и быстро наполнять висящую у пояса емкость легко отрывающимися от пропускаемой через пальцы грозди ягодами. А кругом солнце проникает сквозь раскинувшуюся листву растущих на поляне лип, воздух полон запахами трав и цветов, трещат почитатели смородины – дрозды-белобровики, с каждым взмахом вспыхивая своими рыжими подкрыльями. Девушка, олицетворяющая красную смородину – огненно-русая, с доброй широкой улыбкой.
 

Клюква

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Эта ягода знакома каждому настолько, что одно только ее мысленное воображение вызывает кислую оскомину, не говоря уже о самом вкусе клюквы, который смягчается и становится более сладким лишь у пролежавшей под снегом до весны ягоды. Для многих народов клюква явилась одним из целебных средств, помогающим пережить зиму и все связанные с ней болезни. На некоторых славянских языках она называется журавиной, журавлиной ягодой, точно так же переводятся ее названия и с германских языков. Видимо, это связано с самим местом произрастания клюквы – болотами, облюбованными журавлями, или с ее цветками, напоминающими птичьи головы с длинными клювами. На картине уже время первых заморозков, и журавли улетели. Но на болота наведываются полакомиться ягодой тетерева и глухари, иногда оставляя на кочках свои перья. Продолжается гон у лосей, своим стоном оглашающих леса и окраины болот, вызывая на поединок достойного противника и выискивая самок. В пылу соперничества и любовного возбуждения сохатые теряют осторожность и даже становятся опасными для человека. Но мысли отправившейся по ягоду девушки заняты другим. Ее переполняют неведение и тревога, вызванные вероятными сердечными переживаниями. Лишь на короткое мгновение от них отвлекает сводящая скулы кисловатость раскушенной ягоды. А может, наоборот, она только усиливает нахлынувшие мрачные чувства. Между тем, клюква – ягода, начиненная целебной силой. Так и щеки девушки подернуты здоровым румянцем, и она сможет пережить в жизни еще многое.
 

Земляника

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Пожалуй, самое запоминающееся знакомство с лесными ягодами в детстве начинается с земляники. Каждый помнит жаркий воздух, наполненный стрекотанием кузнечиков и жужжанием множества летающих насекомых, залитую солнцем поляну и выглядывающие из травы огоньки этой вкуснейшей из ягод, помнит, как нанизывал на травинку земляничные «бусы» и с удовольствием поедал их, или набирал ягоды в пригоршню, а затем отправлял скопом в рот. И сама земляника видится мне разлегшейся и разнежившейся на солнце девой. За ней тайком наблюдает юноша-пастух. В траве шевелится членистоногая живность, перескакивают с травинки на травинку кузнечики, а за ними охотится молодой сизо-черный проворный соколок-кобчик. На высоком берегу, усеянном норками береговушек, высятся стены поселения, а на небе пронизывающие облака лучи высветили знак Солнца, дающего свет и тепло всем живущим.
 

Княженика

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Какую из ягод сначала подносят к носу, прежде чем отправить в рот? Княженику – скромную с виду, не знакомую среднему и южному жителю ягоду. Эта северянка обладает удивительно приятным запахом и еще более чудесным вкусом. Чтобы познать его, княженике следует воздать все почести: сначала склониться, ибо, несмотря на другое свое название – северная малина, княженика растет отдельным низеньким растеньицем, часто на расстоянии от своих других соплеменников, затем сорвать само растение, потому что пальцами трудно отделить бордово-красный бисер ягоды от цветоложа, её можно только скусить. Этим и объясняется ее сложная и почти не возможная заготовка. Тем не менее, в местах ее обильного произрастания, княженику раньше собирали для приготовления удивительной по вкусу наливки. И название, и особенности этой ягоды непосредственно родили в моем воображении образ чего-то княжеского, почетного. Княжна с небольшой свитой и нянькой совершает выезд, а может, направляется в другой город. Погода ясна, облака неторопливо громоздятся над озером, а в воздухе, траве, лесу – всюду продолжается вечная игра жизни и смерти. Вот рыжая полевка тоже польстилась на княженику, но ее может высмотреть себе на обед парящий над поляной коршун. Вот один из самых яркоокрашенных наших соловьев, синегрудый самец варакушки, беспечно занялся чисткой крыла, и на него уже совершает бросок мелкий сокол-чеглок. Неизвестно, что поджидает на пути и этих людей, что таит непроглядный лес. Поэтому княжне подают знак, что пора бы и отправиться дальше.
 

Морошка

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Морошка – ягода удивительная. У нее изумительный вкус, её желтовато-оранжевый цвет развеивает всякие грустные мысли, а сама поспевшая ягода настолько нежна, что начинает уминаться в емкости для сбора под собственным весом, из-за чего, к примеру, вторая половина ведра этой северной ягоды набирается значительно медленнее, чем первая. Морошка видится мне очень веселой и озорной девушкой. Сам образ писан с моей любимой жены Ольги, поэтому я несколько осовременил покрой одежды. Над моховым болотом опускается вечер, окрашивая облака в цвета морошки. Короба наполнены, и ей с подругой остается облизать рыжий сок с пальцев, закинуть ношу за плечи и выбраться на песчаную гриву, поросшую сосняком. В корнях одной из сосен барсук вырыл нору. Вспугнутый тетерев летит вглубь болота. Всякое верховое болото – заросшее древнее озеро, и там, где тонок слой торфа или есть выход воды, таится ловушка для неосторожно ступающего гостя. Помимо топких мест, мочажин, следует остерегаться и змей, ведь гадюки любят греться на кочках, часто закрытые кустиками багульника или подбела. И неизвестно, какие древние тайны скрывает в себе сама толща болота.

Ежевика

Ягоды, ягоды картинки, ягоды фото, калина, голубика, малина, жимолость, облепиха, костяника, толокнянка, брусника, черная смородина, черника, красная смородина, клюква, земляника, княженика, морошка, ежевика, Николай Фомин, ягоды наших лесов
Колючий, оплетающий другие деревья, цепляющийся за одежду, царапающий, заставляющий обходить его стороной кустарник с бордовыми, темно-синими или почти черными ягодами – такова ежевика. Впервые я увидел ежевику по берегам проток в пойме верхней Оби. Соответственно, образ сформировался быстро – крепкая, ядреная чернявая девушка, наверняка бойкая на песни, разговоры и острая на словцо. Она только что искупалась в небольшой речке, поросшей ольшаником. Неторопливая вода слабо колышет стебли лютиков, стрелолиста и плавающие листья рдеста, а над ее гладью вдоль берега проносятся, пересвистываясь, неотъемлемые от любого водоема кулики-перевозчики.
Картины и комментарии Николая Фомина Источник: http://www.nexplorer.ru/news__11887.htm

Питание

  • ЕШЬ РОСТКИ И ОСТАНЕШЬСЯ МОЛОДЫМ

 

Целебные свойства проросшей пшеницы были известны еще за три тысячи лет до нашей эры. Ее называли эликсиром жизни и применяли как омолаживающее средство. Сейчас диетологи рекомендуют пожилым проростки не только пшеницы, но и гороха, бобов, кукурузы, проса, редиса, подсолнечника.

 

Один из основателей биоэнергетики, лауреат Нобелевской премии Альберт Сен-Дьерди писал о чудодейственных свойствах ростков пшеницы: «Я с детства был слабым и болезненным. Непрерывные простуды, обострения гастрита мучили меня всю жизнь. Но с тех пор, как я каждый день съедаю порцию ростков, - поразительно! – перестал болеть». А ведь он начал употреблять их на 70-м году жизни.

 

Проростки пшеницы способствуют восстановлению всех жизненно важных функций организма: улучшают работу желудочно-кишечного тракта, печени, сердца, увеличивают остроту зрения, помогают сбросить лишний вес.

 

В чем же секрет силы прорастающего зерна?

 

Все растения и плоды растут и созревают под благодатными лучами солнца, поглощая его энергию. Семена и зерна накапливают ее и щедро делятся ею с нами, наполняя нас живительной силой.

 

При прорастании зерна белки, жиры и углеводы распадаются образуя легко усваиваемые сахара, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. «Когда зерно прорастает, в нем значительно возрастание содержание витамина Е, очень важного для пожилых, - рассказывает доктор медицинских наук, профессор Р.Клещева. – Он активизирует жизнедеятельность организма и замедляет процессы старения, в частности, за счет способности нейтрализовать свободные радикалы, которые повреждают клетки. В проросших зернах пшеницы витамина Е около 20-25 мг на 100 г веса, тогда как в непроросшем зерне всего 6-7 мг, а в черном и белом хлебе – околол 2 и 1,4 соответственно».

 

В пищу идет все проклюнувшееся зернышко целиком со своими оболочками. А это и витамины группы В (количество этих витаминов в проростках пшеницы в 10 раз больше, чем в зерне), и клетчатка, которая активно выводит токсины из организма, «спасая» от многих болезней пищеварительной системы, в частности, от язвы желудка, рака, полипов, запоров и т.д.

 

Кроме пшеницы можно проращивать и другие злаки и семена: рожь, овес, гречиху, все бобовые культуры, ячмень, лущеный подсолнечник, редис, кукурузу и даже арахис!

 

1. Промойте холодной водой 50-100 г зерен (это суточная норма для одного человека, однако начинать можно и с меньшего количества).
2. Всплывшие зерна нужно выбросить – они не прорастут.
3. Засыпьте зерна в плоскую стеклянную или фарфоровую посуду слоем не более 2 см для обеспечения равномерного прорастания. Можно насыпать либо на марлю, либо непосредственно на дно посуды. Сверху накройте марлей, залейте водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна.
4. И поставьте в теплое затемненное место.
5. Следите, чтобы в толще зерна сохранялась влага и хотя бы один раз перемешайте их для равномерного смачивания водой и эффективного прорастания.

 

Прорастание зерен до рекомендованных 1-3 мм происходит примерно за сутки-двое, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Можно использовать в пищу зерна с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие. Прорастание происходит не одновременно, и те, которые еще не проклюнулись, но уже налились соками – не менее полноценный продукт.

 

Как прорастить овощные семена

 

1. 2 ст.л. семян (гороха, редьки, редиса, сои) засыпьте в банку, залейте прохладной водой – на 6-7 см выше поверхности семян.
2. Через 12 часов воду слейте и хорошенько промойте семена. Воду слейте, банку положите на бок, покатайте, чтобы семена распределились по стенкам, и накройте темной тканью, обеспечив доступ воздуха.
3. Промывайте семена ежедневно, но излишков воды не оставляйте. Через 3-5 дней банку можно поставить на окно – дня на два, чтобы ростки зазеленели. Если держать на свету дольше, они станут горькими.

 

Проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени. А фасоли, чечевицы и люцерны – можно спокойно есть в сыром виде.

 

Перед приготовлением проросшие зерна промывают и пропускают через мясорубку. Полученную массу заливают кипятком или горячим молоком в соотношении 1:1, добавляют мед по вкусу. Получается полезное и вкусное блюдо, которое лучше всего съедать за завтраком, причем желательно всю порцию сразу, чтобы не оставлять на следующий день.

 

Проросшие зерна можно также высушить, смолоть в кофемолке и добавлять в разные блюда.
Наконец, молодые побеги можно просто есть с любой салатной заправкой или сами по себе. Исключительно полезен и сок из них.

 

Проростки гречихи имеют слегка ореховый вкус; повышают уровень гемоглобина, укрепляют капилляры и стенки кровеносных сосудов. Особенно полезны при сахарном диабете, анемии, болезнях сердца и гипертонии, при хронических стрессах и простудных заболеваниях.
В проростках пшеницы и ржи много минеральных веществ. Они помогают легче переносить последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И самое главное - замедляют процесс старения.

 

Проростки овса очень полезны при заболеваниях легких и органов пищеварения.
Проростки подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме.
В проростках бобовых белка не меньше, чем в мясе. Ценность их также в том, что их можно быстро приготовить. Это позволяет сохранить от разрушения витамины и другие полезные вещества. Достаточно 3-7 минут прокипятить их или просто добавить в суп и оставить томиться.

 

Проростки чечевицы стимулируют кроветворение, поэтому полезны при анемии и потере крови. В проростках сои присутствует полный набор аминокислот, необходимых человеку. Это хорошее средство профилактики образования камней в желчном пузыре. Кроме того, проростки сои уменьшают свертываемость крови и избавляют от излишков холестерина, предупреждая сердечно-сосудистые заболевания.

 

  • ВОДОРОСЛЬ ДОЛГОЛЕТИЯ

Скромная  морская  бурая водоросль ламинария, которую еще называют морской капустой, – нечастый гость на нашем столе из-за своего специфического вкуса. Но, люди, придерживающиеся здорового питания, хорошо знают, что она – настоящий кладезь полезных веществ

 

Бурое лекарство


Морскую капусту с полным правом можно отнести к целебным оздоровительным продуктам. Она содержит большое количество минеральных веществ: железа, натрия, кальция, магния, серы, брома, маннита. Особенно много в ней фосфора, полезного для мозга, калия, необходимого для сердца, и йода, который обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы. В 1 кг ламинарии столько йода, сколько растворено в 100000 л морской воды. По количеству этого минерального вещества она опережает многие наземные лекарственные растения.

 

Морская капуста живет на глубине от 2 до 20 м. Ее тело, слоевище, представляет собой гладкую или морщинистую лентообразную пластину шириной до 35 см и длиной от 2 до 6, а иногда и до 12 м.

 

В ламинарии содержатся белок, включающий все незаменимые аминокислоты, углеводы, а также небольшое количество жиров. Морская капуста богата провитамином A, витаминами С, D, Е и группы В, что делает ее прекрасным средством профилактики гиповитаминозов. Есть в ней и полисахариды, которые сорбируют на себе и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды. В ее состав входят растительные волокна, необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

 

Содержащиеся в морской капусте альгинаты, также являясь активными природными энтеросорбентами, выводят из организма различные токсины и болезнетворные бактерии. Найдены в ламинарии и жироподобные вещества стерины, которые вместе с альгинатами удаляют из организма излишки холестерина, уменьшая риск развития атеросклероза.

 

Зачем китайцы ели капусту?


Морская капуста способствует укреплению здоровья, омоложению и продлению жизни. По мнению ученых, японцы, постоянно включающие ламинарию в свой рацион, в немалой степени именно ей обязаны своим долголетием. Эта водоросль как лекарственное средство была известна еще в средневековом Китае. В XIII веке китайский император даже издал указ, обязывающий жителей страны систематически употреблять морскую капусту в пищу как диетическое и профилактическое средство и доставлять ее для этих целей в населенные пункты за счет государства.
 
Ламинария, как уже говорилось, содержит колоссальное количество йода, причем в легкоусвояемых формах. Так, в 100 г сухой водоросли может быть от 160 до 800 мг йода. Она также содержит биологически активные вещества, помогающие его усвоить. Кроме этого в морской капусте есть некоторое количество моно- и дийодтирозина – неактивных гормональных веществ, содержащихся в ткани щитовидной железы.

 

Благодаря высокой концентрации йода, морская капуста является эффективным натуральным средством профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, особенно эндемического зоба. Это особенно актуально для нашей страны, где в настоящее время 80% населения в той или иной степени страдают от йододефицита. Морская капуста ликвидирует этот дефицит, нормализует работу щитовидной железы и йодный обмен, улучшает ассимиляцию (усвоение) белка, усвоение фосфора, кальция и железа. Под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижается тонус сосудов и артериальное давление.
 
Для профилактики йододефицита принимают по 0,5 ч. ложки порошка из морской капусты 2 раза в неделю. Ее применяют для профилактики и лечения эндемического зоба, заболевания, связанного с недостаточным поступлением в организм йода. Профилактическая и лечебная доза невелика: достаточно ежедневно съедать по 2 ч. ложки ламинарии (сухой, консервированной или маринованной).

 

Чем еще полезна капуста


Морская капуста укрепляет сосуды, уменьшая риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря своим антикоагулянтным свойствам, она снижает свертываемость крови, препятствуя образованию тромбов. При ее регулярном потреблении активизируются ферментные системы человека, способствующие очищению крови, повышается количество гемоглобина и эритроцитов в крови. Она также способствует снижению уровня сахара в крови.

 

Японские ученые обнаружили, что морская капуста может предотвращать рост злокачественных опухолей, в том числе прямой кишки. А британские ученые отмечали, что люди, употребляющие морскую капусту, меньше подвержены депрессии.

 

Морская капуста нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта, устраняя застойные явления в кишечнике и восстанавливая правильный ритм пищеварения. Порошок ламинарии благодаря его способности набухать и увеличиваться в объеме назначают как мягкое слабительное при хронических запорах. Это ее свойство позволяет использовать ее при лечении ожирения. Набухшая ламинария наполняет желудок и создает чувство сытости. Кроме того, увеличение масса тела может быть связано со снижении функции щитовидной железы из-за йододефицита, а ламинарии этот дефицит устраняет.

 

Несмотря на высокие целебные свойства, морскую капусту можно рекомендовать не всегда. Она противопоказана при туберкулезе легких, нефритах, нефрозах, фурункулезе, угревых сыпях, геморрагических диатезах, хроническом насморке, гиперфункции щитовидной железы, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях печени, желчевыводящих путей, повышенной чувствительности к йоду, обострениях гастритов, энтеритов и колитов. При передозировке препаратов йода могут развиться йодиты. Прежде всего, это поражения желудочно-кишечного тракта, почек, печени и кожи.

 

Чайная ложка здоровья


Общеукрепляющее средство. Суточная доза приема порошка ламинарии – 0,5-1 ч. ложка на ночь. Порошок следует запивать водой. Курс приема – 15-30 дней.

 

Атеросклероз.Принимать по 1 ч. ложке порошка ламинарии ежедневно. Курс – 3 недели, затем перерыв, чтобы не превысить физиологическую потребность в йоде.

 

Головокружения. Ежедневно перед обедом принимать по 1 ч. ложке порошка  ламинарии, не запивая.

 

Хронический запор. Принимать 2 раза в день по 1 ч. ложке сухого порошка  ламинарии, запивая водой.

 

Злокачественные опухоли.Принимать сухой порошок  ламинарии по 1 ч.  ложке 3 раза в день. Запивать теплой кипяченой водой. Но прежде чем принимать ламинарию, проконсультируйтесь с онкологом, так как подходит не при всех видах опухолей.

 

Гипофунукция щитовидки.Принимать 3 раза в день до еды морскую капусту в порошке по 0,5 ч. ложке, запивая достаточным количеством воды.

 

Компрессы из «водорослевой грязи»
Их применяют при остеохондрозе, невритах (воспалении нервов), миозитах (воспалении мышц). Приготовить «грязь» несложно. В ведро воды, подогретой до 50°, опустите 5-6 пачек морской капусты, купленной в аптеке, дайте настояться полчаса и процедите через марлю. Положите на больное место марлевую салфетку, нанесите на нее слой лечебной грязи толщиной примерно 2 см. Накройте ее клеенкой или куском целлофана и ватой, прибинтуйте. Любые грязи, в том числе и эта, долго сохраняют тепло. Тепловой эффект можно усилить, положив поверх компресса грелку или мешочек с подогретой солью. Компресс держат 5-6 часов.
 
Рекомендуется принять не менее 5-7 и не более 12-15 процедур. Но предварительно проконсультируйтесь с врачом. Грязелечение имеет противопоказания: опухолевые и некоторые сердечно-сосудистые заболевания, кожные аллергические реакции.

 

Сбор, рекомендуемый при атеросклерозе
Трава душицы обыкновенной, цветки цикория обыкновенного – по 4 части, листья брусники, трава донника лекарственного, трава буквицы лекарственной – по 3 части, цветки календулы, трава шалфея, трава клевера лугового - по 2 части, семена льна, листья мяты перечной, морская капуста – по 1 части. Три чайные ложки сбора залить 0,5 л кипящей воды, выдержать 15 минут на водяной бане, настоять 40-50 минут, процедить, принимать по 150 мл 3 раза в день за полчаса до еды.

 

И лакомство, и лекарство

 

Блюда с морской капустой позволяют сохранить и укрепить здоровье. На Востоке, например, морская капуста – один из распространенных пищевых продуктов. Ламинарию широко используют в Китае, Японии и Корее в сыром, высушенном, вяленом, соленом и консервированном виде. Ее употребляют с рисом, рыбой, соей, в виде гарниров, готовят из нее начинки, соусы, пастилу, пирожные. В Китае насчитывают более 300 наименований блюд и пищевых изделий из этой водоросли. В Японии готовят разнообразные оригинальные блюда и напитки из морской капусты, например чай комбуця приготавливают из листьев ламинарии, смазанных слабым раствором уксусной кислоты.

 

Порошок сушеной капусты используют при приготовлении различных соусов, салатов, супов, винегретов, добавляют ее в овощные и другие блюда вместо соли (0,5-1 ч. ложка). Ламинарию консервируют, делают из нее лапшу.

 

Дома из сушеной морской капусты можно приготовить зеленые щи, супы, винегреты, сборные солянки, котлеты, икру и разнообразные низкокалорийные салаты. Рецептура домашних салатов кроме морской капусты включает рыбу, клюкву, кальмары, сельдь, лук, яйца, паприку, грибы, кукурузу, яблоки и разнообразные  морепродукты. Заправки могут быть самыми разнообразными.

 

Гурманам на заметку


Перед тем как использовать сушеную капусту для приготовления блюд, ее очищают от механических примесей, замачивают в пресной воды в соотношении 1:8 на 12 часов, затем промывают. Мороженую капусту сначала заливают холодной водой на 30 минут, а затем промывают. После этого капусту варят в течение 20 минут (на 1 кг капусты 4 л воды): мороженую капусту – 1 раз, а сушеную – 2 раза.

 

Салат из морской капусты.1 банка маринованной морской капусты, 4 отварные картофелины, 180 г белокочанной квашеной капусты, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки. Морскую капусту мелко порубить и смешать с белокочанной. Картофель порезать ломтиками, лук – соломкой. Все соединить, посолить, заправить маслом, перемешать, посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из морской капусты с черносливом.200 г морской капусты, 200 г чернослива, 100 г  ядер грецких орехов, 100 г лука, 30 г растительного масла.Капусту отварить в течение 30 минут в большом объеме воды и промыть холодной водой. Чернослив отварить до мягкости, вынуть косточки, мелко порезать, лук спассеровать на масле и посолить. Орехи растолочь. Все соединить и перемешать.

 

Запеканка.600 г отварной рыбы, 200 г салата из морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, сметана, соль по вкусу. Куски рыбы перемешать с салатом из морской капусты, выложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Щи из морской капусты.150 г отварной морской капусты, 400 г свинины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 50 г сметаны, 2 ст. ложки масла. Мякоть свинины нарезать некрупными кусочками. Из костей сварить бульон. Нашинковать лук, морковь и петрушку. Разогреть масло на сковороде, подрумянить мясо, засыпать измельченные овощи и продолжать жарить еще несколько минут. В бульон положить обжаренное мясо вместе с овощами, варить 10 минут, добавить капусту и варить еще 10-15 минут. Заправить щи сметаной и измельченной зеленью петрушки.

 

Почаще включайте в меню блюда из морской капусты. Вы насытите организм полезными веществами и улучшите свое самочувствие.

 

Татьяна МОСИНА     Журнал «60 лет – не возраст»